Espadín (Agave Angustifolia)

Aunque el Agave angustifolia, o Espadín, es común en Oaxaca, no es nativo de la región. Gracias a su alto rendimiento, rápida maduración y facilidad de reproducción (por semilla, rizoma y bulbillos), es ampliamente cultivado como cultivo comercial en Oaxaca. Debido a la ubicuidad del Espadín, los destilados elaborados a partir de esta especie sirven como una excelente herramienta para comprender los diferentes terrenos y métodos de producción de Oaxaca. Aquí, en Miahuatlán, los agricultores cultivan filas de Espadín junto con cultivos alimenticios como maíz, frijol y calabaza. Este sistema de cultivo, conocido como “agricultura de milpa,” forma parte de una antigua tradición que produce tanto plantas saludables y nutritivas como suelos vivos, sin necesidad de fertilizantes químicos.