Cucharillo (Dasylirion sp.)

A diferencia de las especies de Dasylirion del norte de México, conocidas como sotol, las plantas de cucharillo que crecen en las colinas áridas y rocosas de Miahuatlán, Oaxaca, tienen una historia relativamente reciente en la producción de mezcal. En gran parte de México y el suroeste de Estados Unidos, las especies de Dasylirion han sido utilizadas de manera similar al agave.