Ramón García Sánchez

Ramón García Sánchez nació en 1987 y recuerda vívidamente haber elaborado su primer lote de mezcal —puro Bicuixe— tras terminar la secundaria en el año 2000, bajo la atenta mirada de su padre, Constantino, y su abuelo, Don Nicolás. Su hermano Wilfredo, conocido como Wili, nació en 1989 y también entró al palenque de su abuelo siendo adolescente, elaborando su primer lote en 2004. Arriesgándolo todo, ambos partieron poco después junto a Elvia, su hermana mayor. Ahorraron dinero durante su tiempo trabajando en plantas procesadoras de pollo y otros oficios en el sur de los Estados Unidos, y los hermanos regresaron a casa como jóvenes listos para trabajar el agave que su madre, Margarita, había estado sembrando en su ausencia. Esperándolos también estaban roles participativos en la cooperativa Grupo Logoche, fundada en 2008 por su madre, tíos y vecinos.

Tipos de suelo: colorada, roja, cascajudo, blanca y negra
Horno: horno cónico de tierra con capacidad para 10 toneladas
Molienda: machete, hacha y desgarradora
Fermentación: 4 tinas de madera de sabino (Montezuma cypress) con capacidad de 1,200 litros
Destilación: Los Carnales utilizan dos alambiques de cobre, uno con capacidad de 250 litros y otro ligeramente más grande de 300 litros.