Cuixe Verde (Agave Karwinskii)

El Cuixe Verde es un fenotipo local muy particular de Agave karwinskii. Parece ser el resultado de una polinización abierta. Por semilla, sólo se encuentran los Cuixes Verdes que crecen específicamente en esta región y vienen de semillas del Madrecuixe, acertadamente llamada la “madre” de los agaves, pues es diversa la descendencia que nace de sus semillas. En ocho o doce años, el Cuixe Verde crece extremadamente largo y delgado, alcanzando hasta los 3 metros de altura. Estas plantas pueden pesar cientos de kilogramos y su rendimiento llegar a producir un litro de destilado por cada 6-8 kilogramos de agave cocido. Este maguey no produce semillas, limitando su medio de propagación a su sistema de rizomas. Hay muy pocos campesinos que han tenido los medios o el conocimiento para reproducir esta variedad. Por estos motivos, el Cuixe Verde es extremadamente preciado y una variedad cultivada muy rara de encontrar.