Tobaziche (Agave karwinskii var.)

El Tobaziche es una variedad rara y nativa de maguey que estuvo a punto de desaparecer en los años 1980, cuando productores industriales de Jalisco compraron grandes cantidades de maguey local, incentivando a los agricultores a reemplazarlo con Espadín. Conocido por su belleza y contenido de azúcar, el Tobaziche madura lentamente, tardando alrededor de 16 años en estar listo para su cosecha.