Ensamble de 5 Magueyes: Madrecuixe, Bicuixe, Espadín, Jabalín, Tepextate | Febrero 2020 | Manuel Aquino García | 250 ml | 48.8%

Manuel comenzó el año con este ensamble de cinco tipos diferentes de maguey, que combina Madrecuixe y Espadín cultivados con tres especies distintas de agave silvestre. Es un reflejo hermoso de la tierra, las plantas y el trabajo artesanal. Manuel inició la cosecha después de la primera luna llena de 2020, recolectando un total de seis piñas de Madrecuixe quiotudo, cuatro piñas de Tepextate quiotudo, cinco Espadín en guía, diez Bicuixe quiotudo y dos piñas de Jabalín en guía. A pesar de que el Tepextate y el Madrecuixe representan la mayor parte del peso, el Jabalín, como suele suceder, está muy presente en los aromas y sabores del destilado. En casi todas las etapas de la producción contó con la ayuda de su esposa, Anastacia. La destilación se llevó a cabo durante la primera semana de febrero, y con una mezcla cuidadosa de puntas, cuerpo y colas, Manuel compuso un total de 80 litros.