Madrecuixe | Mayo 2024 | Celedonio Aquino Gutiérrez | 132 botellas | 46.8%

En plena temporada de cosecha de primavera, Celedonio Aquino Gutiérrez seleccionó un pequeño número de plantas maduras de Madrecuixe capón cultivadas para esta producción monovarietal. Cosechadas en parcelas rocosas de tierra colorada en las laderas fuera de Logoche, estas plantas endémicas de Agave karwinskii ofrecieron un mezcal característicamente brillante y mineral. Después de cocerse en horno cónico de tierra tradicional, las piñas fueron picadas a machete, molidas con desgarradora, y fermentadas en tinas de sabino con agua de pozo. La doble destilación en alambique de cobre fue seguida por una composición final basada en el método sensorial clásico de Celedonio. Este lote limitado refleja el terruño de Miahuatlán y la mano del maestro, con la elegancia y profundidad de uno de los magueyes más emblemáticos de la región.